GELEIA DE ACEROLA

 

Quando fizer suco da própria fruta, e isso serve para acerola, manga, caju, etc, ao passar no liquidificador e peneirar, não jogue fora a pasta triturada. Faça com ela uma geleia.
Numa panela ponha a pasta da fruta, acrescente açúcar. A quantidade será sempre duas vezes o peso da pasta. Leve ao fogo médio, ponha água e vá mexendo até cozinhar e ficar borbulhando. Baixe o lume e continue a mexer por uns dois minutos.Desligue, passe por uma peneira, descarte a pasta e a parte líquida volta ao fogo baixo, sempre mexendo, até encorpar.  Espere esfriar, ela ficará com mais consistência.

Francisco Martins
20.12.2025

RECEITA DE DOCE DE CAJU COM CAFÉ E AGUARDENTE

 

RECEITA POÉTICA PARA CANJICA (CURAL)

 Sábado passado eu resolvi fazer canjica (cural). É um prato da culinária nordestina, indispensável à mesa neste período junino. Nossa! Fazia muito tempo que não preparava uma canjica. Dividimos as tarefas. Eu saí para comprar os ingredientes, minha esposa e um dos meus filhos deixaram o material no ponto de ser levado ao fogo. Ficou muito boa. Segue a receita poética para quem desejar fazer:

RECEITA POÉTICA PARA CANJICA (CURAL)

15 espigas de milho. Não podem ser verdes, nem maduras demais. Escolha-as no meio termo, assim como quem busca um amor que vai ficar para sempre.

1 caixa de leite condensado - pois  a canjica é como casamento - vão ter momentos que precisarão se sobrepor ao poder do açúcar.

4 colheres (sopa) de açúcar

720 ml de leite in natura, quente

200 ml de manteira de garrafa

Leite de 1 coco ralado

1 pedaço de canela

1 pitada de sal

Modo de fazer: Limpe as espigas, retire os grãos, triture no liquidificador com pouca água. Passe numa peneira e reserva na panela. Junte o leite de coco, a manteiga, o leite condensado e o açúcar ao líquido acima e leve ao fogo. Vá mexendo devagar e quando começar a engrossar acrescente aos poucos o leite in natura e o pedaço de canela. Continue mexendo. Canjica é como casamento, tem que ter calor, movimento, carinho, olhar constante para poder ficar cada vez melhor.

Não esqueça de cronometrar. Vai durar no mínimo 1 hora. A canjica começa a ganhar consistência depois dos 35 minutos. Não se engane, ela ainda não estará no ponto. Baixe o lume, mas não apague o fogo. Sem calor não há casamento saudável, nem canjica bonita e gostosa.

Depois de 1 hora de preparo e você sempre mexendo, ela começa a soltar das laterais da panela. Isso são as bodas de ouro. Veja como ela está amarelinha. Deite-a em um refratário e ponha canela em pó sobre ela.

Pronto! Canjica feita.

Boa lua de milho!

Francisco Martins

06 de junho de 2022

ESCONDINHO

 Um prato fácil e gostoso. Pode usar feijäo verde, branco ou vermelho (400 g). Cozinhe, escorra e ponha em um refratário. Prepare carne moída ao seu modo (500 g) e ponha por cima do feijão. Faça um purê de batata, cubra a camada de carne, pincele com uma gema, espalhe queijo ralado e batata palha. Leve ao forno para gratinar. Bom apetite!